zugegeben, auch ich finde den weissen spargel weitaus aromatischer – wenn mir da nur nicht immer meine schälfaulheit (fortgeschrittenes stadium) einen strich durch die rechnung das rezept machen würde. aus diesem grund habe ich für das weisswurst-spargel-süppchen die grüne variante zum einsatz.

zutaten:
weisswurst, spargel, schlagsahne, weisswein, gekörnte gemüsebrühe, pfeffer, sternanispulver, butter

zubereitung:
die weisswurst schälen und anschliessend in stifte schneiden. den spargel ebenfalls klein schneiden und samt der weisswurst (allerdiedings ohne die spitzen) in etwas butter anschwitzen. mit wasser aufgiessen, etwas von der gekörnten gemüsebrühe, sowie die spargelspitzen hinzugeben und das ganze für ungefähr fünf minuten auf mittlerer flamme köcheln lassen. anschliessend wird die schlagsahne untergehoben und das weisswurst-spargel-süppchen mit einem schuss weisswein, einer prise pfeffer und dem sternanispulver abgeschmeckt.

wäre es nicht die falsche jahreszeit, dann hätte die feige leberwurst durchaus ein gericht aus meiner region sein können. denn feigen wachsen hier um die ecke (im wohlig milden klima der pfalz) mehr als genug. mit der eigenen feigenproduktion werde ich mich wohl noch etwas gedulden müssen, denn meiner selbst gezogenen ficus carica fehlt es hierzu noch an alter und grösse.

zutaten:
feigen (4), pfälzer leberwurst (100 g), aceto balsamico, olivenöl, pfeffer

zubereitung:
die feigen klein schneiden, in etwas olivenöl andünsten, mit einem schuss aceto balsamico ablöschen und anschliessend gut pfeffern. die leberwurst auf mittlerer stufe unterheben und das ganze zu einer breiigen masse verrühren.

die feige leberwurst schmeckt warm und kalt, sie kann z. b. als dip zu gemüsesticks gereicht werden.

update 3.9.2011:

ein paar infos zum feigenbaum (ficus carica) habe ich hier zusammengestellt.