die leberwurst-erdbeer-kaltschale ist eine kombination aus fruchtig, salzig und sauer, die lust auf mehr macht. verwendet werden kann die feine variante, wie z. b. kalbs-, aber auch putenleberwurst.

zutaten:
leberwurst und erdbeeren (im verhältniss 1:2), schlagsahne, aceto balsamico, pfeffer

zubereitung:
die leberwurst und die hälfte der erdbeeren mit einem stabmixer pürieren. ein bis zwei schuss schlagsahne (ungeschlagen) dazugeben und das ganze vermischen. die andere hälfte der erdbeeren klein schneiden und unterheben. abgerundet wird die leberwurst-erdbeer-kaltschale mit einem schuss aceto balsamico und einer prise frisch gemahlenem pfeffer.

eine kombination, deren harmonie man nicht auf den ersten blick erkennt, ist die aus spargel und grober bratwurst. es passt nicht nur geschmacklich, der bissfeste spargel bildet auch noch einen angenehmen kontrast zur wurst.

zutaten:
spargel (möglichst dünn), grobe bratwurst (nicht zu dünn), butter, pfeffer

zubereitung:
den spargel schälen und anschliessend die bratwurst damit aufspiessen. um hierbei den darm nicht zu verletzen, drückt man die wurst an beiden enden leicht zusammen. dann wird der bratwurst-spargel-spiesser von allen seiten scharf angebraten und darf anschliessend bei mittlerer hitze zugedeckt noch für ca. 5-10 minuten brutzeln.