ein schnelles und leichtes gericht, ideal für schawüle sommerabende: weisswurst-kürbiskern-knusper. einfach die weisswurst aus der pelle befreien, kleinschneiden und mit gehackten kürbiskernen in etwas olivenöl brutzelig anbräunen. abgerundet wird mit einer prise frisch gemahlenem pfeffer.

die leberwurst-cognac-creme kann man pur, otter als brotaufstrich geniessen. sie eignet sich übrigens auch hervorragend als katerfrühstück.

zutaten:
kalbsleberwurst, cognac, schwarze oliven, milch, pfeffer

zubereitung:
die kalbsleberwurst mit etwas milch zu einer streichfähigen creme verrühren. die schwarzen oliven schneiden und unterheben. mit einer prise frisch gemahlenem pfeffer abschmecken. abgerundet wird mit einem spritzer cognac. ich habe auf 130 g kalbsleberwurst einen halben teelöffel davon verwendet, sodass der weinbrandgeschmack nicht dominiert und nur im abgang zu schmecken ist.

trotz süddeutscher herkunft, habe ich die weisswurst erst sehr spät entdeckt. angetan bin ich nicht nur vom geschmack, sondern auch von der tatsache, dass sie sich so leicht und schnell schälen lässt.

zutaten:
weisswurst, grana padano, kräutermischung italienisch (gefroren), einen leichten italiener (z. b. pinot grigio), pfeffer, olivenöl

zubereitung:
die weisswurst schälen, in scheibchen schneiden und im olivenöl anbräunen. die italienischen kräuter unterheben und das ganze mit einem guten schuss pinot grigio ablöschen. den geriebenen grana padano über die weisswurst geben, das ganze gut pfeffern und anrichten.