gerne hätte ich ja für die teilnahme am gärtnerblogschen chinakohlkochevent produkte aus eigenem anbau verwendet, aber: der leberwurstbaum ist noch nicht soweit und die kohlmottenschildlaus (aleyrodes proletella – weisse fliege) hat sich in unseren kohlbeeten dieses jahr breiter wie als breit gemacht. da half dann auch die stinkigste brennnesseljauche nichts mehr …

zutaten:
chinakohl, feine kalbsleberwurst (100 g), dosenpfirsiche (200 g), olivenöl, aceto balsamico, pfirsichschnaps, sahne, salz, pfeffer, kresse

zubereitung:
den chinakohl vom strunk befreien, vierteilen und in dünne streifen schneiden. die pfirsiche vom schwimmenden dosendasein erlösen, mit je einem stamperl schnaps, olivenöl, aceto balsamico und der leberwurst in den mixer geben und verflüssigen. einen spritzer sahne hinzugeben und das dressing mit etwas salz und pfeffer abrunden.

der chinakohlsalat an leberwurst-pfirsich-dressing passt hervorragend zu gebratenen hähnchenbruststreifen. zum dekorieren eignet sich etwas kresse, sie verleiht dem ganzen noch zusätzliche schärfe.

bollywood meets rostbratwurst, otter so – irgendwie will mir für dieses rezept kein schlaues intro nicht einfallen …

zutaten:
rostbratwurst, beluga linsen, linsensprossen, paprika, rote beete sprossen, kokosmilch, gekörnte gemüsebrühe, curry, sternanispulver, korianderpulver

zubereitung:
die belugalinsen im topf zum kochen bringen. die rostbratwurst ihrem namen entsprechend in der pfanne zubereiten und abkühlen lassen. sind die belugalinsen al dente, können die linsensprossen und die zuvor in streifen geschnittene paprika untergehoben werden. das ganze darf dann auf mittlerer stufe bis zur gewünschten bissfeste köcheln.

die rostbratwurst kleinschneiden und zu den linsen geben. den rostbratwurst-linsen-dal mit der gemüsebrühe, einem guten schuss kokosmilch und den anderen gewürzen abschmecken. ein teil der rote beete sprossen wird kurz vor dem servieren untergehoben, der rest kommt darüber.

wer es etwas schärfer mag, kann statt der rote beete sprossen auch rettich otter radieschen sprossen verwenden.